Domanda:
Copertura per persona che rifiuta di dare la mancia al cameriere senza offendere?
Duke Leto
2018-08-20 20:01:36 UTC
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Ho avuto alcuni ospiti in città in visita dall'Europa lo scorso fine settimana. Volevano offrirmi un buon pasto come ringraziamento per averli ospitati, quindi siamo andati in uno dei miei ristoranti preferiti, che era molto carino da parte loro. Quando è arrivato il controllo ho notato che non hanno lasciato una mancia, quindi ho gentilmente spiegato qual è il protocollo qui e che i camerieri fanno affidamento sui suggerimenti per la loro vita. Tuttavia erano a disagio con l'idea e hanno rifiutato a causa di qualcosa o altro.

Ero molto a disagio per questo perché non solo lo staff sarà completamente irrigidito, ma non so se posso mostrare la mia faccia di nuovo adesso. Ho pensato di lasciare la mancia da solo, ma i miei ospiti si sarebbero probabilmente offesi con me dicendo che erano dei cheapskates.

Domanda: qual è l'approccio migliore per affrontare questa situazione in cui il personale del ristorante riceve la mancia e gli amici non ti offendi?

In che paese si trovava e da dove venivano i tuoi amici in Europa? Ci sono molti posti in Europa dove la mancia è completamente facoltativa; potrebbero non essere stati aggiornati sulle regole locali.
@Kozaky Non credo che da dove provenissero sia rilevante dato che Duke Leto ha detto "Ho gentilmente spiegato qual è il protocollo qui".
@Spagirl Dato da dove vengono e da dove vengono, potrebbero non essersi resi conto che la "regola" del ribaltamento è più di un semplice suggerimento. Non ci viene detto quale fosse il loro ragionamento per non farlo.
@Kozaky In tal caso, ciò di cui occorre chiarire è quanto accuratamente Duke Leto "abbia gentilmente spiegato qual è il protocollo" piuttosto che a quale protocollo sono abituati. Se, cioè, pensi che ci sia motivo di dubitare del punto di vista del Duca che lo abbiano spiegato adeguatamente.
@Kozaky l'OP dice che la spiegazione includeva "i camerieri fanno affidamento sui suggerimenti per la loro vita". Sembra sufficiente. Non è chiaro perché i visitatori si siano rifiutati di lasciare la mancia.
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Ho cancellato una serie di thread di commenti fuori tema che ora discutono le regole della mancia in vari paesi e cosa pensa la gente dei suggerimenti presi in considerazione nella retribuzione dei camerieri. ** Si prega di utilizzare [chat] per la discussione; i commenti servono per chiarire e migliorare la domanda. **
Nove risposte:
#1
+196
Jess K.
2018-08-20 20:42:28 UTC
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Ho passato situazioni simili (gli amici non mi hanno dato la mancia perché non avevano soldi o perché il servizio era "troppo lento"). Nei casi in cui sapevo di essere un cliente abituale e non volevo fare una cattiva impressione, di solito cercavo di aggiungere di nascosto una mancia extra nella mia fattura.

Tuttavia, nel caso dove i tuoi ospiti coprono l'intero conto e tu non sei in grado di "intrufolare" un suggerimento inosservato, suggerisco di spiegare l'aspettativa culturale (come hai fatto tu), e quando dicono che sono ancora a disagio con essa, con calma dicendo:

"Va bene se non ti senti a tuo agio, apprezzo molto che tu abbia comprato tutto il mio pasto, quindi vado avanti e prendo la mancia. "

Dire questo con nonchalance è un buon modo per mantenere la situazione ridotta ed enfatizzare che sei grato per la loro gratuità nell'offrirti un pasto. Se litigano sul fatto che spendi soldi, ricorda loro che vivi qui e vuoi poter tornare senza una cattiva reputazione:

"Non mi importa se non vuoi mancia, ma mi mette a disagio non lasciarne una dato che vengo qui spesso e il personale se lo aspetta. Dato che hai pagato tutto il mio pasto, sono più che felice di ritirare la mancia dal momento che " m quello che vuole lasciarlo. "

In questo modo, gli stai ricordando che anche se loro non sembra normale, è un aspettative e una norma per te che devi ancora mantenere da quando vivi qui.

#2
+80
Andrew
2018-08-20 21:04:28 UTC
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Per essere chiari, mentre l'importo della mancia che lasci è alquanto flessibile, in paesi come gli Stati Uniti dove è consuetudine, dovresti lasciare una mancia a meno che il servizio non sia straordinariamente scadente (ma è stato così raro che quando succede, mi lamento con il manager e faccio pagare l'intero pasto.)

Non lasciare la mancia in realtà punisce i camerieri e il personale, dal momento che molti ristoranti in genere pagano meno l'ora per i camerieri e invece aspettati che lo facciano dai suggerimenti. Inoltre, molti ristoranti condividono suggerimenti tra camerieri, camerieri e talvolta anche personale di cucina, al fine di incoraggiare la cooperazione.

Possiamo sostenere che questo è un sistema irragionevole o ingiusto, ma io penso che sia fuori tema. Il punto è che la mancia è un comportamento previsto ed è piuttosto scortese non aggiungere la mancia al costo del pasto. Sono sicuro che ci sono molte usanze nel loro paese che sarebbero altrettanto scortesi se ignorate.

Detto questo : se qualcuno si è offerto di pagare il tuo pasto, e lo fa non lasciare una mancia, è su loro , non su te . Dovresti provare a spiegare loro l'usanza, ma non dovresti nemmeno costringerli a lasciare una mancia o rischiare di metterli in imbarazzo lasciando ostentatamente una mancia dove possono vederti mentre lo fai.

Se vuoi, puoi farlo trova una scusa per separarti dal gruppo mentre esci, vai dal tuo cameriere (o dal direttore) e dai loro di nascosto dei soldi, con una breve spiegazione:

Mi dispiace , i miei amici vengono dall'Europa dove non danno la mancia, quindi spero che questo lo copra? Grazie mille per un pasto meraviglioso!

Se riesci a farlo, avrai lisciato con grazia le piume arruffate dallo staff del ristorante senza arruffare le piume dei tuoi amici , il meglio di entrambi i mondi.

In caso contrario, lascia perdere per ora, ma assicurati di ricordare il nome del tuo cameriere. 1 La prossima volta che visiti dovresti essere in grado di richiedere quella persona e andartene loro un suggerimento in più per compensare la visita precedente.


1. Non posso parlare per altri posti, ma in ogni ristorante della California che conosco abbiamo lo stesso cameriere principale per l'intero pasto. L'eccezione è quando un cameriere è pronto per la giornata, nel qual caso vengono a spiegare e presentare il nuovo cameriere. Le altre persone che vengono a pulire i piatti o riempire le bevande sono altri membri del personale come camerieri, ecc., Motivo per cui dico che molti ristoranti condividono suggerimenti, per motivare tutti a fornire il miglior servizio. Questo è per i ristoranti che hanno camerieri formali, ovviamente.

* "Non lasciare la mancia in realtà punisce i camerieri e il personale, dal momento che molti ristoranti in genere pagano meno della mancia per i camerieri e invece si aspettano che la recuperino dalle mance." * Se con "underpay", intendi pagato meno del salario minimo, che [potrebbe non essere vero ovunque negli Stati Uniti] (https://www.dol.gov/whd/state/tipped.htm). In California, i lavoratori con mancia hanno un salario minimo pari alle loro controparti senza mancia ($ 10,50- $ 11,00). In Texas, possono essere pagati fino a $ 2,13 (~ 30% del salario minimo non ribaltato dello stato) e si prevede che compensino il resto in mance.
@Thunderforge Sì, e devono anche essere pagati almeno il salario minimo federale. Se base + mance sono inferiori al salario minimo federale, il datore di lavoro deve comunque pagare loro la differenza rimanente. Detto questo, ci sono moltissime strutture che lo ignorano illegalmente e puniscono illegalmente il personale in altri modi quando non guadagna abbastanza in mance. Modifica: questo è per gli Stati Uniti, non sono chiaro al 100% dove si trova l'OP.
#3
+17
elrobis
2018-08-20 22:04:25 UTC
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Quando mi sono trovata in queste situazioni, di solito con persone anziane e meno con stranieri, non dico niente a quelli del mio gruppo. Invece cerco un modo accurato per lasciare un po 'di soldi al tavolo, o se sono disperato, eseguo una discreta mano direttamente con il server.

Non mi è mai mancato di lasciare "accidentalmente" qualcosa a il tavolo, poi una volta che tutti sono usciti dal ristorante, "nota" che manca e corri di corsa a ritirarlo, sfruttando l'occasione per gettare qualche soldo sul tavolo. Funziona anche per aspettare che tutti se ne siano andati e poi tornare molto velocemente per "usare il bagno". Le uniche volte in cui mi sono avvicinato direttamente al server sono state quando sono con persone che mi vedono abbastanza regolarmente, altrimenti potrebbero notare uno schema, costringendomi a usare tattiche diverse.

Per come la vedo io, se qualcuno con cui sto cenando mi sta comprando la cena, è ragionevole che io lasci comunque la mancia. Oppure, se sono con qualcuno che per qualsiasi motivo si rifiuta di dare la mancia o dà la mancia male, lo giustifico come controllo del danno per la mia reputazione.

Per quanto riguarda la "disconnessione culturale", quando è generazionale, il tavolo è un luogo rischioso per quella conversazione. Non ho mai saputo che quella conversazione portasse una parte o l'altra alla fine a concedere un cambio di pensiero.

#4
+13
Upper_Case
2018-08-20 20:30:00 UTC
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Dovresti lasciare la mancia a te stesso mentre spieghi brevemente l'usanza. È "facoltativo" in quanto non viene applicato formalmente (come sarebbe il conto complessivo se provassi a cenare e precipitare), ma non è davvero un "bonus" per le persone che ci lavorano. Nel peggiore dei casi, puoi raddoppiare e lasciare un po 'di soldi sul tavolo nella speranza che i tuoi amici non se ne accorgano.

La mancia non è molto relativa al costo dell'intero pasto e quindi è comunque un cosa carina da fare per i tuoi amici anche se rifiutano di coprire la mancia da soli.

La convenzione per i ristoranti negli Stati Uniti (dove presumo tu abbia sede) è dare la mancia, e l'attività di ristorazione in praticamente tutti i ristoranti statunitensi si basano su questo (ad esempio, la retribuzione dei camerieri è spesso impostata partendo dal presupposto che le mance vengano fornite intorno a un certo livello). Anche se il servizio è scadente, il risultato atteso è generalmente un piccolo suggerimento, non del tutto.

Riesco a capire la confusione per qualcuno che proviene da un luogo dove non è possibile lasciare la mancia fatto. Ma mentre è stato carino da parte loro volerti offrirti un pasto, una mancia fa parte del costo di quel pasto. Non lasciare la mancia equivale a lasciare il pagamento solo per circa l'85% della bolletta in qualsiasi altro contesto, e se ci provassi mentre li visiti dubito che lo scrollerebbero di dosso. Soprattutto in un ristorante locale in cui vorrebbero tornare!

#5
+6
zanahorias
2018-08-20 21:13:12 UTC
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Ho affrontato una situazione simile, in cui mio padre ha lasciato una piccola mancia nonostante il servizio fosse ottimo. Anche se questa situazione è leggermente diversa perché non c'è differenza culturale (anche se forse è una differenza generazionale), la mia linea di condotta potrebbe ancora essere applicata. In questa situazione, ho espresso a mio padre che non ero soddisfatto della piccola mancia, ricordandogli che il servizio era perfetto e che i camerieri spesso si affidano alle mance. Quando si è rifiutato di lasciare una mancia più grande, l'ho semplicemente aggiunta io stesso. Sebbene fosse un po 'turbato, ho raggiunto il mio obiettivo di lasciare una mancia più ampia e gli ho espresso le mie ragioni per farlo, anche se non era d'accordo.

Nel tuo caso, lo farei caldamente consiglia di lasciare una mancia più grande, anche se i tuoi amici non capiscono il motivo. Hai spiegato loro l'abitudine di lasciare le mance e in realtà non devi loro nient'altro. Dopotutto, hai detto che questo ristorante era uno dei tuoi preferiti e ora non hai voglia di tornare.

#6
+5
JonathanReez
2018-08-24 06:36:19 UTC
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Immagina di volare in Francia e di andare in un normale ristorante con gli stessi amici. A fine pasto i tuoi amici insistono perché tu vada ad aiutare a lavare i piatti in cucina perché "questa è la tradizione" nel loro paese. Quando ti chiedono se questa sia o meno una tua responsabilità legale rispondono di no, ma insistono sul fatto che devi seguire le "usanze locali". Allo stesso modo non riescono a spiegare perché il ristorante non può semplicemente aumentare i prezzi per noleggiare una lavastoviglie invece di infastidire i clienti.

È esattamente come si sentono i tuoi amici. Hanno consumato il loro pasto, pagato il loro assegno e legalmente parlando sono liberi di alzarsi e lasciare il ristorante. Perché dovrebbero pagare un extra? Non esiste una spiegazione logica che potresti offrire in quanto è una pratica illogica in primo luogo.

Le tue prossime azioni dipendono da quanto sei bravo come amico della tua azienda:

  • Se si tratta di semplici conoscenti e non sei sicuro di come reagirebbero, torna al ristorante con la scusa di dimenticare qualcosa e metti la mancia nella cartella degli assegni. Se il cameriere l'ha già ritirato, daglielo di persona.

  • Se questi sono i tuoi amici o familiari, dai loro l'analogia con il lavaggio dei piatti sopra (o un'analogia equivalente) e riderci sopra come un'assurda tradizione americana. Dopo averlo riconosciuto come tale, lascia apertamente una mancia e insisti sul fatto che è un ringraziamento per aver pagato per il tuo pasto.

#7
+4
Solomon Rutzky
2018-08-27 00:30:35 UTC
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Le persone che dicono che "non è una tua responsabilità" e "non mettere in imbarazzo i tuoi ospiti" si stanno avvicinando a questa situazione in modo troppo semplicistico:

  1. Vero, nessuno è legalmente obbligato a dare la mancia. Ma, dato che le mance sono tipicamente una componente del reddito previsto per la persona che ti aspetta (se non anche del personale aggiuntivo) e non un "bonus", c'è un obbligo morale e dovrebbe essere pagato . Non importa chi paga la mancia, così come non importa chi paga il conto. Quindi, se i tuoi ospiti non sono disposti o in grado di farlo, allora sì, in un certo senso ricade su di te come una delle persone che ha ricevuto il servizio (e ha preso il tempo di quel server quando altrimenti avrebbero potuto aspettare su un altro tavolo che avrebbe pagato la mancia).

    La mancia fa parte del costo del pasto. Se qualcuno si offre di pagare il pasto ma non copre la mancia, non copre veramente il costo completo del pasto. Ma il costo è ancora lì. E il tempo è stato speso e il lavoro è stato svolto, quindi dovrebbe essere pagato.

    C'è una buona ragione per cui la mancia è spesso inclusa e spesso a un tasso leggermente superiore (in genere il 18% invece di 15 %) per i partiti oltre un certo numero di persone: perché fa parte del costo effettivo e i partiti più grandi richiedono più risorse, e quindi un rischio molto più elevato se quel partito non riesce a dare la mancia poiché il personale lavorava per il grande partito invece di spendere quel tempo su altri e non c'è modo di recuperare quella perdita poiché il tempo è già stato speso.

  2. Idealmente non dovresti mettere in imbarazzo i tuoi ospiti. MA, in questo caso, sono i tuoi ospiti a metterti in imbarazzo non seguendo le usanze locali. Se non si sentono a proprio agio nel pagare o non hanno i mezzi per pagare, allora va bene. Se si imbarazzano quando paghi (hai spiegato come funziona questo sistema), allora dovranno superarlo. E fortunatamente per loro è molto più facile superare l'essere (leggermente) imbarazzati che non essere in grado di pagare l'affitto perché il tuo reddito dipende da mance e maleducati (o disinformati, in alcuni casi) le persone non danno la mancia ciò che dovrebbero, anche se il lavoro è stato fatto. Ma gli ospiti in realtà non hanno il diritto di essere imbarazzati in questa particolare situazione. Non importa da dove vengono e quali sono le usanze. Come dice il proverbio: "Quando sei a Roma, fai come fanno i romani".

    Questo, anche se crea una situazione leggermente scomoda, è meglio che provare a farlo in modo discreto perché non aiuta a impostare l'esempio che questo è davvero come funzionano le cose (negli Stati Uniti, almeno). Cercare di nascondere che stai lasciando una mancia consente loro di continuare a non dare la mancia in altri ristoranti. E, se in seguito lo scoprissero, ciò toglierebbe dal punto che questo è previsto e non solo una cosa educata occasionale da fare.

Ero molto a disagio per questo perché non solo lo staff sarà completamente irrigidito, ma non so se posso mostrare di nuovo la mia faccia lì ora.

Anche questo è l'approccio sbagliato. La maggior parte delle volte non è mai troppo tardi per correggere un errore (o per chiedere scusa, ecc.). Niente ti impedisce di tornare in quel ristorante e parlare con il manager di turno della situazione. Probabilmente puoi pagare la mancia e se dici al direttore in che sera sei stato lì, potresti persino arrivare alle persone giuste (quelle che hanno lavorato quella notte, in particolare la persona che ha servito al tuo tavolo).


Per vedere questo in un altro modo:

Supponiamo che tu stia tornando a casa dal ristorante con i tuoi ospiti e che ci siano stati degli avanzi. Ad un certo punto, iniziano a gettare rifiuti per terra. Spieghi loro educatamente che non dovrebbero essere sporchi. Rispondono che farlo non è considerato male da dove vengono e continuano a camminare. Tu:

  1. lasci lì la spazzatura, sentendoti in colpa che ci sia spazzatura per terra, ma non farci mai niente?
  2. lascia la spazzatura lì, ma torna indietro più tardi per ripulirlo?
  3. raccoglierlo, subito e lì, e dire loro: "Se vuoi gettare la spazzatura per terra a casa, allora va bene. Ma qui, non è accettabile. Quindi butto via questa roba quando torneremo a casa mia. "

Per rispondere a determinate domande / affermazioni lasciate nei commenti su questa risposta che da allora sono scomparse:

  1. Il suggerimento è del tutto facoltativo

    Dire che il suggerimento è facoltativo è corretto solo in senso tecnico, almeno qui negli Stati Uniti, perché non sei costretto a lasciarlo (anche se non è sempre vero: come ho detto sopra, a volte la mancia è inclusa nel conto). Ma in pratica, una mancia del 15% del totale ante imposte è una parte presunta della transazione, specialmente nei luoghi in cui c'è un salario minimo a due livelli e i camerieri sono pagati meno del salario minimo standard ( L'eliminazione graduale del sistema salariale a due livelli per i lavoratori con mance a New York migliorerà le condizioni di lavoro e i salari per i lavoratori con mance in tutto lo stato). Sebbene sia d'accordo sul fatto che il sistema a due livelli sia ingiusto e debba essere eliminato, il fatto che esista indica il grado in cui le mance sono una parte presunta del costo (quando vengono servite).

  2. Perché sostieni i datori di lavoro che non pagano abbastanza i loro dipendenti?

    Questa è una visione errata della situazione. Sto supportando i dipendenti. Se non vado al ristorante, molto probabilmente suggerirei al proprietario che non mi piace quello che hanno da offrire invece di essere una protesta per le condizioni di lavoro.

  3. Perché non protesti non lasciando una mancia?

    Perché non lasciare una mancia non ha alcuna possibilità di essere una protesta efficace. Tutto ciò che fa è costringere qualcuno a dedicare un po 'di tempo a svolgere lavori per cui non verrà pagato. Le persone che non lasciano una mancia non "difendono ciò che è giusto" (indipendentemente da come hanno romanticizzato tali azioni nella loro testa); sono solo degli idioti che non si sono preoccupati di chiedere ai camerieri come funziona il sistema e quale effetto avrebbe quell'azione, prima di procedere a sottopagare qualcuno che molto probabilmente non è già molto pagato.

    Non convinto ? Chiedi ad alcune persone (che aspettano ai tavoli) in pochi posti diversi quanto sono grati che ti rifiuti di dare la mancia. Spiega come sostieni la loro causa e stai combattendo il sistema e vedi se si riempiono di lacrime mentre ti stringono la mano e / o ti abbracciano per essere così comprensivi, illuminati e coraggiosi.

    Per riferimento, leggi le seguenti due risposte (almeno la prima) alla domanda "Cosa succede se non dai la mancia al cameriere negli Stati Uniti?", Su Quora:

#8
+3
Paul Smith
2018-08-22 03:29:57 UTC
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Apprezzo il tuo disagio nel non lasciare una mancia per paura di danneggiare la tua reputazione da parte dello staff della tua sede locale, ma forzando la questione rischi di danneggiare la tua reputazione dalle persone che pagano il tuo pasto. Hai spiegato le norme culturali locali dopo le quali hanno preso una decisione, che dovresti rispettare. Provenienti da un ambiente europeo, potrebbero essere stati confusi sul motivo per cui avresti scelto di andare in un ristorante dove il personale non veniva pagato dai datori di lavoro, cosa estranea alla maggior parte degli europei.

#9
  0
ESR
2018-08-22 10:23:45 UTC
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A meno che agli utenti non venga esplicitamente detto che sono tenuti a contribuire alla retribuzione del personale, non è assolutamente irragionevole non lasciare la mancia a meno che il servizio non sia stato eccezionale.

Se vuoi che i tuoi amici integrino la retribuzione del personale, diglielo, non chiedere loro di dare la mancia, perché per definizione non è quello che stai facendo, quindi è comprensibile essere confusi e riluttanti a dare la mancia.

"In America, siamo culturalmente obbligati a integrare circa il 15-20% degli stipendi per camerieri e cameriere come avventori dei ristoranti, nello stesso modo in cui ci si aspetta che tu contribuisca una donazione ai musei gratuiti ".

Inquadrando le cose come stanno, non è più necessario chiedere loro di lasciare una mancia obbligatoria, cosa che comprensibilmente qualsiasi estraneo troverebbe stupida, spiegando che" la mancia è un protocollo "non avrebbe lo stesso effetto di dire" l'integrazione dei salari è un protocollo ".

Consenti anche loro di lasciare una mancia effettiva, se lo desiderano (oltre all'integrazione salariale).



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 4.0 con cui è distribuito.
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